Khasiat Telur Ayam Kampung

Telur ayam merupakan bahan pangan yang kaya akan sumber protein. Selain itu telur ayam juga dikenal memiliki kandungan vitamin dan mineral yang cukup tinggi serta sedikit lemak jenuh. Bila dibandingkan dengan telur ayam negeri, telur ayam kampung ternyata memiliki kandungan zat gizi yang jauh lebih tinggi.  Dalam 100 gram telur ayam kampung mengandung 174 kalori, 10,8 gram protein, 4,9 mg zat besi, dan 6,1 gram retinol (vitamin A). Dari hasil penelitian para peneliti dari Pennsylvania State University menunjukkan bahwa nutrisi essensial telur ayam kampung sangat tinggi. Telur ayam kampung memiliki kandungan vitamin E dua kali lipat lebih tinggi bila dibandingkan telur ayam negeri bahkan lemak omega 3-nya dua setengah kali lebih banyak.

Begitu pula dengan vitamin A-nya dua per tiga lebih banyak, vitamin D-nya tiga hingga enam kali lebih banyak, bahkan kandungan beta karotennya tujuh kali lebih banyak. Banyaknya kandungan beta karoten pada telur ayam kampung ini menyebabkan warna kuning telurnya tampak lebih gelap. Mengenai kandungan kolesterolnya, Anda tak perlu khawatir.

Telur ayam kampung ternyata mengandung kolesterol sepertiga lebih sedikit dan lemak jenuh seperempat lebih sedikit dibandingkan dengan telur ayam negeri. Lesitin dan omega 3 yang terdapat pada kuning telur akan berkerja sama untuk menyeimbangkan kadar kolesterol dan lemak jenuh. Oleh karena itu mengkonsumsi telur ayam kampung bisa membantu meningkatkan kekebalan tubuh, mengoptimalkan fungsi otak, penglihatan, dan juga baik untuk kesehatan jantung.

Mengingat kandungan nutrisinya yang luar biasa, tidak mengherankan jika telur ayam kampung sering dijadikan sebagai bahan campuran minum jamu karena diyakini mampu meningkatkan daya tahan dan kesegaran tubuh. Berikut ini beberapa khasiat yang dimiliki oleh telur ayam kampung bagi kesehatan Anda:

(1) Bisa menyembuhkan sejumlah penyakit seperti jantung koroner, maag, dan kencing manis;

(2) Meningkatkan sumber energi dalam tubuh sehingga mampu menunjang stamina. Bagi Anda yang bermasalah dengan kolesterol sebaiknya membatasi jumlah konsumsi kuning telurnya. Karena pada bagian ini kandungan kolesterolnya yang cukup tinggi.

Mengintip Peluang Bisnis Telur Ayam Pindang

Mungkin Anda merasa asing mendengar istilah telur ayam pindang karena selama ini pemindangan umumnya dilakukan pada ikan. Proses pemindangan sebenarnya bisa dilakukan dengan menggunakan bahan baku telur, yakni proses pengolahan dengan mengkombinasikan antara perebusan dan penggaraman. Pemindangan merupakan salah satu cara untuk mengawetkan telur secara utuh dengan kulitnya. Jadi pemindangan bisa menjadi alternatif pengawetan telur selain telur asin.

 

Pada pemindangan telur terjadi proses penyamakan yang menggunakan bahan-bahan seperti kulit bawang merah, daun jambu biji, dan air teh. Dengan proses pemindangan ini, telur akan menjadi lebih awet bila dibandingkan dengan merebusnya di air biasa. Jika Anda tertarik untuk mencobanya, berikut ini cara praktis membuat telur ayam pindang:

Pertama, bahan yang dibutuhkan untuk membuat telur pindang antara lain: 30 butir telur ayam negeri (bisa juga menggunakan telur bebek), 100 gram daun jambu biji/serabut kelapa, 200 gram garam, 1 liter air, daun salam. Kedua, alat  yang diperlukan berupa panci dan kompor. Ketiga, proses pembuatan:

(1) Cuci telur hingga bersih;

(2) Buat larutan garam dengan komposisi 60-100 gram garam dilarutkan dalam 1 liter air;

(3) Rebus telur dalam larutan garam lalu masukkan daun jambu biji/serabut kelapa dan daun salam;

(4) Retakkan kulit telur dengan cara dipukul-pukul jika telur sudah setengah matang (sekitar 10 menit perebusan);

(5) Lanjutkan proses perebusan sampai kulit telur berwarna coklat kehitaman;

(6) Dinginkan.

Bila Anda ingin mendapatkan cita rasa yang enak pada telur pindang tersebut maka Anda bisa menambahkan bumbu rempah saat perebusan, yakni lengkuas serta daun salam. Lama perebusan yakni hingga telur tiga per empat matang. Lalu angkat telur dari air perebusan dan masukkan kembali ke dalam air perebusan. Setelah itu rebus telur hingga matang dan bumbu meresap. Kemudian angkat dan tiriskan.

Jika Anda merasa bosan dengan olahan telur berupa telur asin, tidak ada salahnya mencoba telur ayam pindang sebagai alternatif bisnis telur ayam yang bisa Anda kembangkan. Apalagi telur ayam sangat diminati banyak kalangan karena dikenal kaya akan kandungan proteinnya serta memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang sangat tinggi.

Tips Memilih Telur Ayam yang Baik

Telur ayam merupakan bahan makanan yang kaya akan nutrisi penting bagi tubuh seperti protein, vitamin, mineral, antioksidan, zat besi, vitamin B (riboflavin, asam folat, vitamin B6, vitamin B12), dan lemak baik. Namun sebagian besar orang enggan mengkonsumsi telur ayam karena dipercaya memiliki kandungan kolesterol yang tinggi. Anggapan ini segera terbantahkan oleh hasil riset yang dipublikasikan oleh Journal of the American College of Nutrition (2000), bahwa responden yang makan empat telur atau lebih per minggu ternyata memiliki kadar kolesterol lebih rendah dibandingkan responden yang tidak makan telur sama sekali atau makan hanya satu butir telur per minggu.

Kandungan kolesterol memang bisa ditemukan di dalam kuning telur. Namun para peneliti percaya bahwa kolin yang terdapat di dalam kuning telur mampu menurunkan kadar kolesterol yang bisa menyebabkan penyakit kardiovaskular. Untuk mengantisipasi hal tersebut, Anda disarankan untuk membatasi jumlah konsumsi telur goreng karena Anda dalam waktu yang sama juga akan mengkonsumsi lemak dari minyak telur. Hindari mengkonsumsi telur yang diolah bersama dengan minyak atau mentega dalam ukuran banyak. Selain itu Anda bisa mengkonsumsi putih telurnya saja karena putih telur selain bebas lemak juga tetap kaya akan kandungna protein.

Agar Anda mendapatkan kandungan nutrisi penting yang ada dalam telur ayam, berikut ini tips untuk memilih telur yang sehat dan layak dikonsumsi:

(1) Hindari memilih telur yang kulitnya sudah retak;

(2) Kocok-kocok telur secara perlahan. Jika terdengar ada bunyi kocokan berarti telur telah termasuki udara (kadaluwarsa) sehingga jangan dipilih;

(3) Rendam telur dalam air. Jika posisi telur mengapung atau melayang, berarti telur sudah busuk. Telur yang baik akan tetap dalam po